Tacos di patate e verdure croccanti: la ricetta leggera che tutti ameranno

Come preparare dei tacos croccanti e leggeri in meno di 30 minuti. Ed altro che fast food: questi qui sono una bomba, anche senza carne, leggeri ma pieni di sapore.

Tacos di patate e verdure croccanti, chi li ha provati ora non torna più indietro. In mezzora o poco meno avrai tra le mani un manicaretto ricco di gusto, anche leggero visto che non è presente l’impiego di carne. E ciò nonostante, questa versione vegetale di tacos ti soddisferà al meglio. L’ideale per consumare i tacos di patate e verdure croccanti è farlo davanti alla tv, sul divano di sera, mentre guardi un bel film, un evento sportivo o la tua serie tv preferita.

I tacos di patate e verdure croccanti sono saporitissimi ed in questa ricetta li puoi accompagnare ad una squisita ma al tempo stesso leggera salsa allo yogurt e lime. Per il connubio ideale con il quale far provare al tuo palato ed a quello di chi si troverà a vivere un bel momento di convivialità in tua compagnia un nuovo orizzonte di sapore e di bontà. Ed è una pietanza semplice ma comunque capace di sorprendere.

La ricetta dei tacos di patate e verdure croccanti

Puoi servirti, per la preparazione di questi tacos, di tortillas di mais o di grano già pronte, che andranno farcite con delle patate, meglio se gialle. E con altri ortaggi che piacciono a tutti, e sicuramente anche a te. Poi ci vorrà un tocco di spezie per dare maggiore profondità ed aroma ad ogni tuo assaggio.

Ingredienti (per 4 persone)

Per i tacos:

• 8 mini tortillas di mais o grano
• 500 g di patate a pasta gialla
• 1 peperone rosso
• 1 zucchina grande
• 1 cipolla rossa
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• mezzo cucchiaino di cumino in polvere
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe
• qualche foglia di coriandolo o prezzemolo fresco

Per la salsa allo yogurt e lime:

• 150 g di yogurt greco
• Il succo di 1 lime
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe nero macinato fresco

Procedura

1. Per preparare i tacos di patate e verdure croccanti inizia con il lavorare sugli ortaggi, con la pulizia delle patate che vanno poi pelate e tagliate a cubetti. Riponile in una ciotola ed insaporiscile con olio extravergine d’oliva, cumino, paprika ed aggiustandole di sale e pepe.
2. Quindi cuocile in una teglia foderata di carta forno e fai cuocere a 200° per 30′ fino a quando non risulteranno belle dorate.
3. E sciacqua sotto corrente anche la zucchina ed il peperone, per poi asciugarle e tagliarle assieme alla cipolla a strisce sottili.
4. Falle saltare in una padella antiaderente con giusto un po’ di olio extravergine d’oliva per almeno 5′ ed anche un questo caso aggiusta di sale e pepe.
5. In tutto ciò, appronta la salsa mescolando lo yogurt con il succo di lime e con i soliti sale, pepe ed olio extravergine d’oliva, e riponi in frigorifero la bella crema liscia che otterrai per 20-30′
6. Poi prendi ciascun tacos e fallo scaldare in forno giusto per mezzo minuto, e farcisci ognuno con le patate al forno, le verdure saltate e la salsa allo yogurt.
7. Cospargi con delle foglie di coriandolo o di prezzemolo fresco e servi quindi i tuoi tacos di patate e verdure croccanti.

Trucchi e consigli: aggiungi anche un po’ di peperoncino fresco e/o di semi di sesamo tostati per un aroma ulteriore.