Mi hanno detto di provarle, ora sono ufficialmente ossessionato dalle tagliatelle di manzo speziate

Le tagliatelle di manzo speziate sono un primo che farà sognare tutti. Squisite, eleganti già solo alla vista e con un sapore che non si può descrivere. Da gustare oggi stesso.

Tagliatelle di manzo speziate, ho pensato proprio a questa ricetta per il pranzo di ieri ed è stato un successo strepitoso. Questo formato di pasta sa riscuotere sempre un grande successo e piace anche perché non è così usuale all’interno di un menù settimanale. Per dire, ricordi quando è stata l’ultima volta che hai mangiato delle tagliatelle? Molto probabilmente no.

Ed allora con le tagliatelle di manzo speziate avrai modo di resettare tutto e di portare in tavola un pranzetto coi fiocchi. Ottimo da tenere in considerazione anche nel corso delle principali festività dell’anno o per le occasioni speciali in famiglia.

La ricetta delle tagliatelle di manzo speziate

Oltre alle tagliatelle ed alla carne di manzo, ti ci vorranno cipolla ed aglio, del peperoncino fresco, della paprika ed altre spezie che, messe tutte insieme, ti daranno un risultato finale top.

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di tagliatelle (fresche o secche)
• 300 g di carne di manzo tritata o tagliata molto fine
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino fresco o un pizzico di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• mezzo cucchiaino di paprika affumicata (facoltativa ma consigliata)
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di curry o garam masala
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 200 g di passata di pomodoro (o pomodori freschi a cubetti)
• q.b. olio extravergine d’oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe
• prezzemolo o coriandolo fresco per servire
• (Facoltativo) un filo di succo di lime o limone per dare freschezza

Procedura

1. Per preparare le tagliatelle di manzo speziate inizia con lo scaldare giusto un filo di olio extravergine d’oliva con la cipolla tritata, per 4′, e poi aggiungi l’aglio schiacciato ed il peperoncino, mescolando tutto.
2. Aggiungi pure in padella la paprika dolce e la paprika affumicata, il curry (o garam masala) ed il cumino, e dai un’ulteriore mescolata, lasciando su fiamma alta per una trentina di secondi.
3. Passa alla carne, che va messa sempre nella stessa padella aumentando la fiamma per farla rosolare e cambiare di colore. Si formerà anche una crosticina invitante, quindi aggiusta di sale e pepe.
4. Ricopri tutto con la passata di pomodoro e con la salsa di soia, quindi mescola ed abbassa il fuoco per fare cuocere per una dozzina di minuti, per fare addensare la salsa tutto intorno alla carne.
5. Se dovesse farsi troppo densa però, diluisci con giusto un cucchiaino di acqua.
6. Cuoci ora la pasta facendo bollire una pentola con abbondante acqua salata, e solo a quel punto metti al suo interno le tagliatelle, scolandole al dente e conservando un po’ di acqua di cottura.
7. Sposta le tagliatelle scolate all’interno della padella con il resto di condimento, facendo legare tra di loro gli ingredienti con un cucchiaio di acqua della cottura, e fai scottare ancora per un minuto a fiamma alta.
8. Al termine servi pure le tue tagliatelle di manzo speziate, ricoprendo con del prezzemolo o del coriandolo fresco tritato e con un po’ di pepe.

Trucchi e consigli: volendo puoi anche aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato.