Tieniti il ragù, io i paccheri li faccio con la crema di zucchine e carote: un goccio di panna e conquistano sempre

Ma quale ragù, io questa domenica sorprendo tutti con i paccheri con crema di zucchine e carote: basta un goccio di panna e fanno leccare i baffi.

Se è vero che la domenica merita un pranzo speciale lo è altrettanto che non possiamo certo servire sempre i soliti primi: lasagna, ragù, risotti e chi più ne ha più ne metta. E se ti dicessi che con zucchine e carote, aggiungendo un goccio di panna, puoi tirar fuori dei paccheri che fanno leccare i baffi? Te lo dimostro subito.

Alcuni ingredienti sono spesso considerati sani, genuini e salutari, ma mai adatti ad un pranzo coi fiocchi come quello domenicale. Che errore: con il giusto abbinamento anche l’alimento più semplice e comune può diventare un’opera d’arte, proprio come in questo caso.

La ricetta dei paccheri con crema di zucchine e carote: la panna fa il resto, goduriosi

Non è la prima volta che trasformiamo un piatto semplicissimo in un primo gourmet: ricordate quando alle zucchine abbiano unito le noci e preparato una pietanza che sembrava uscita da un ristorante? Oggi non saremo da meno: provare per credere.

Ingredienti per 4 persone

• 300 grammi di paccheri;
• 4 zucchine;
• 4 carote;
• 280 ml di panna da cucina;
• Mezza cipolla;
• Olio d’oliva quanto basta;
• Parmigiano grattugiato quanto basta;
• Sale e pepe quanto basta.

Preparazione

La ricetta dei paccheri con crema di zucchine e carote: la panna fa il resto, goduriosi – foto gemini – buttalapasta.it

1. In un tegame antiaderente andiamo a unire un paio di giri d’olio d’oliva con la cipolla tritata;
2. Laviamo le zucchine, spuntiamole e tagliamole a pezzetti;
3. Laviamo anche le carote e peliamole, quindi tagliamo anche queste a pezzetti;
4. Uniamo carote e zucchine alla padella con la cipolla e lasciamo soffriggere il tempo necessario ad ammorbidirle, rimescolando di tanto in tanto;
5. Nel frattempo portiamo a bollore la pentola con l’acqua per cuocere i paccheri;
6. Una volta che l’acqua inizia a bollire saliamo e caliamo la pasta;
7. Appena le verdure saranno tenere riversiamole in un frullatore e riduciamole in crema, tenendone, però, da parte una manciata a pezzetti;
8. Riportiamo le verdure in padella e uniamo la panna da cucina;
9. Mescoliamo a fiamma dolce, insaporendo con sale a nostro gusto e con gli aromi che ci piacciono;
10. Usiamo un po’ di acqua di cottura dei paccheri nel caso servisse per rendere più cremoso il sugo;
11. Scoliamo i paccheri e riportiamoli in pentola;
12. Uniamo la crema di carote, zucchine e panna e mescoliamo;
13. Accorpiamo una spolverata di parmigiano e serviamo, distribuendo le verdure a pezzetti tenute da parte come decorazione.