Mica la solita maionese: per questi tramezzini veggie ho usato una crema alle erbe che cambia tutto il sapore

Pensavo che i tramezzini senza affettati fossero una noia mortale, invece mi sono dovuta ricredere. La ricetta semplice per tramezzini vegetariani con verdure grigliate e crema di caprino alle erbe. Ingredienti e dosi per 4 persone per un pranzo fresco.

Tramezzini vegetariani con verdure grigliate e caprino. Una versione sfiziosa e super morbida per chi non vuole il solito panino al formaggio. L’altro giorno avevo una voglia matta di qualcosa di fresco ma saporito, di quelli che mordi e senti subito la morbidezza del pane che si scioglie in bocca. Avevo in frigo un paio di zucchine e una melanzana che imploravano di essere usate, così ho pensato di grigliarle e infilarle in un bel tramezzino. Ma non il solito tramezzino triste, volevo qualcosa di più cremoso.

Ho tirato fuori il caprino e l’ho lavorato un po’ con le erbe aromatiche che ho sul balcone. Vi giuro, il profumo che è venuto fuori era incredibile. È la classica ricetta che ti salva la cena quando non hai voglia di accendere i fornelli per ore, o magari quando arrivano gli amici all’ultimo minuto per un aperitivo e vuoi fare bella figura senza impazzire. Ed è una ricetta vegetariana, uno dei migliori tra i piatti vegetariani anche tra gli antipasti.

I tramezzini vegetariani di oggi

Il segreto per farli venire bene è tutto nella gestione del pane e nel trito di erbe. Se le verdure le grigliate prima e le lasciate insaporire con un filo d’olio e l’aglio, prendono tutto un altro carattere. Non serve essere degli chef, basta solo un po’ di pazienza con la piastra e avere l’accortezza di non far seccare il pane mentre li preparate.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti (per le verdure)

Ingredienti per tramezzini vegetariani (dosi per 4 persone)

Come si prepara il tramezzino vegetariano, procedimento passo dopo passo

1. Per prima cosa prendete le zucchine e la melanzana, lavatele bene e tagliatele a fette sottili. Io le zucchine le taglio per il lungo, mentre la melanzana a fette tonde, così coprono meglio il pane. Scaldate bene una piastra sul fuoco e grigliate le verdure un paio di minuti per lato. Mentre cuociono, affettate anche la cipolla e i pomodori (togliete i semi così non bagnano troppo il pane).
2. Prendete lo spicchio d’aglio, il timo e la maggiorana e fate un bel trito fine fine sul tagliere. Mettete il caprino in una ciotolina, aggiungete il trito di erbe, un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolate bene finché non diventa una crema bella morbida. Se vi sembra troppo sodo, aggiungete giusto un goccio d’olio.
3. Adesso passiamo al montaggio. Prendete una fetta di pane e spalmateci sopra una bella dose di crema al caprino. Sistemateci sopra le fette di melanzana, la zucchina, il pomodoro e qualche anello di cipolla. Chiudete con un’altra fetta di pane che avrete precedentemente spalmato con un altro po’ di crema (così fa da colla e non scappa via niente).
4. Premete leggermente con la mano per compattare il tutto e con un coltello ben affilato tagliate il pane in diagonale per ottenere i classici triangolini. Se non li mangiate subito, copriteli con un canovaccio pulito leggermente inumidito, così il pane resta morbidissimo e non diventa secco come un cartone.

Sono così buoni che uno tira l’altro, ve lo assicuro.