Un pugno di noci, panna e un po’ di parmigiano: è il primo più povero e gustoso che c’è

Prima di assaggiarlo non ci credevo: bastano davvero un pugno di noci e un po’ di parmigiano per preparare un primo cremoso e gustosissimo.

Questo è proprio il caso di dirlo: a volte la semplicità paga. Di che parliamo? Di come preparare un primo piatto gustosissimo usando una manciata di noci e una spolverata di parmigiano grattugiato. Sembra impossibile, non è vero? Anche io stentavo a crederci ma poi ho assaggiato: fenomenale.

Un buon piatto di pasta è per molti irrinunciabile a pranzo e perfino a cena, a seconda dello stile di vita o delle esigenze lavorative. E, per fortuna, il nostro bel paese ci offre un’infinità di ricette da sfruttare a seconda delle stagioni. La chicca che andremo a preparare oggi è perfetta per l’autunno, economica e irresistibile.

La ricetta della pasta noci e parmigiano: due ingredienti per un primo cremosissimo

Le noci sono sfiziose, genuine e saporite e sgranocchiarle è sempre un piacere. Oggi, però, le useremo come ingrediente vero e proprio di un piatto favoloso: un po’ come abbiamo fatto con la ricetta delle mele con ripieno a base proprio di questo ingrediente. Pronto a scoprire una pietanza economica ma sublime?

Ingredienti per 4 persone

• 350 grammi di pasta a scelta;
• 150 grammi di gherigli di noci;
• 60 grammi di parmigiano grattugiato;
• 80 ml di panna da cucina;
• Olio d’oliva quanto basta;
• Sale e pepe quanto basta;
• Acqua di cottura quanto basta;
• Aromi a piacere.

Preparazione

La ricetta della pasta noci e parmigiano: due ingredienti per un primo cremosissimo – foto gemini – buttalapasta.it

1.  Andiamo subito a riempire e portare sul fuoco la pentola con l’acqua in cui cuocere la pasta;
2. Facciamo arrivare a bollore e caliamo il formato scelto;
3. Intanto apriamo le noci e riversiamo i gherigli in un frullatore;
4. Lavoriamo per tritare con cura, riducendo in polvere;
5. Uniamo il parmigiano grattugiato e continuiamo a frullare;
6. Aggiungiamo al boccale un po’ di acqua di cottura della pasta, regolandoci con le quantità in base alla cremosità che vogliamo ottenere;
7. Riversiamo la crema ottenuta in una ciotola e insaporiamo con sale, pepe e aromi a nostro gusto;
8. Scaldiamo la panna in un tegame con un goccio d’olio d’oliva;
9. Accorpiamo la crema di parmigiano e noci e mescoliamo per amalgamare;
10. Controlliamo il sale;
11. Lasciamo cuocere la pasta il tempo necessario e una volta pronta scoliamo conservando un’altra tazzina di acqua di cottura;
12. Riportiamo la pasta in pentola e condiamola con la crema;
13. Usiamo l’acqua di cottura se occorre per rendere il tutto ancora più cremoso;
14. Controlliamo il sale e, se vogliamo, spolveriamo con altro parmigiano;
15. Serviamo il nostro primo vellutato e profumatissimo.