Una pasta frolla così saporita non l’hai mai assaggiata prima d’ora: Damiano Carrara aggiunge un ingrediente ‘impensabile’

Il famoso pasticciere e giudice di Bake Off – Italia, Damiano Carrara, ha svelato l’ingrediente segreto della sua pasta frolla.

Damiano Carrara è uno dei pasticcieri italiani più talentuosi, nonché uno dei giudici di Bake Off – Italia, trasmissione di pasticceria amatoriale molto seguita di Real Time. Da poco diventato papà della piccola Dafne, lo chef, che è molto seguito su Instagram e qui ama dispensare consigli, trucchi e ricette, ha rivelato l’ingrediente segreto della sua pasta frolla.

Con questa ricetta facile e veloce, sarà saporita, friabile e perfetta per realizzare dolci, biscotti e crostate da leccarsi i baffi.

La ricetta della pasta frolla di Damiano Carrara

La pasta frolla è un impasto base ma molto versatile della pasticceria, dato che può essere usato per creare dolci e crostate golose. Per realizzarla, però, occorrono dosi ed ingredienti precisi. Così, Damiano Carrara, l’amato pasticciere giudice di Bake Off – Italia, ha voluto dare la sua personale ricetta e svelare il segreto della bontà di questo impasto. Lo chef, infatti, utilizza un ingrediente insolito nella sua versione di questo dolce impasto base. 

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 240 g di burro
• 120 g di zucchero semolato
• 40 g di tuorlo d’uovo
• 1 g di sale
• Scorza di limone q.b.
• 1 bacca di vaniglia

Preparazione

1. Impastare il burro, lo zucchero, il sale, la scorza di limone e la bacca di vaniglia.
2. Aggiungere il tuorlo e amalgamare bene.
3. Aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
4. Lasciar riposare la pasta frolla per 30 minuti in frigorifero avvolta in una pellicola trasparente.

La pasta frolla con la ricetta di Damiano Carrara è pronta per essere usata in ogni ricetta dolce suggerisca la fantasia, come ad esempio deliziose crostate con marmellate o crema di nocciola oppure biscotti di vari tipi.  Come visto, l’ingrediente segreto utilizzato dallo chef di Bake Off – Italia nella sua ricetta della pasta frolla è la bacca di vaniglia.

Questo ingrediente piace molto a Carrara: chi lo seguiva nei panni di giudice in “Cake star – Pasticcerie in sfida“, sa che Damiano spesso “riprendeva” chi non la usava nelle proprie preparazioni dolci (ad esempio nella crema pasticcera). Dunque è questo anche l’ingrediente in più che, usato nella ricetta della pasta frolla, dona a questo impasto un sapore e un odore irresistibile.

Pur non essendo presente nella canonica ricetta della pasta frolla, la bacca di vaniglia, facilmente reperibile anche nei supermercati, riuscirà a rendere ancora più goloso questo impasto.