Vellutate a volontà con questo freddo: al cavolfiore l'hai provata? La più buona in assoluto

Con questo freddo non c’è niente di meglio a tavola che una bella vellutata: la più cremosa e profumata che c’è la fai col cavolfiore, mettici una spolverata di formaggio e spacchi.

L’inverno è senza dubbio il periodo più adatto alle vellutate: calde, nutrienti e cremose, ideali da accompagnare col pane o anche con degli sfiziosi crostini. Tra le più profumate e deliziose che si possono trovare sui libri di cucina spicca di sicuro quella al cavolfiore: ci aggiungi una spolverata di formaggio e spacchi sicuro.

Il bello delle vellutate è che si adattano ad ogni pasto senza troppi problemi: possiamo gustarcele come primo, secondo e perfino contorno. Io spesso le servo per cena dopo una lunga giornata, belle fumanti, e sono perfette contro il freddo gelido dell’inverno. Ovviamente, non faccio mai mancare del pane o dei crostini da inzuppare: è quella la parte migliore!

La ricetta della vellutata di cavolfiore: con una spolverata di formaggio hai fatto bingo

Col cavolfiore amo prepararci ricette diverse dalle solite, mai scontate e sfiziosissime. Ricordate quella delle polpette tenerissime? Perfino i bambini ci vanno a nozze! Questa vellutata, poi, è un vero capolavoro di aromi e bontà: un vortice cremoso che stende al primo assaggio e che si presta ad ogni pasto.

Ingredienti per 4 persone

• 1 kilo di cavolfiore;
• Brodo quanto basta;
• Olio d’oliva quanto basta;
• 1 spicchio di aglio;
• Sale quanto basta;
• Pepe e aromi quanto basta;
• 40 grammi di parmigiano grattugiato.

Preparazione

La ricetta della vellutata di cavolfiore: con una spolverata di formaggio hai fatto bingo – buttalapasta.it

1. Andiamo a lavare e pulire il cavolfiore, dividendo il cespo in cimette più piccole;
2. Prepariamo un tegame capiente e all’interno riversiamo un giro d’olio d’oliva e lo spicchio di aglio;
3. Lasciamo dorare ed eliminiamo l’aglio, quindi aggiungiamo le cimette di cavolfiore ben sgocciolate;
4. Soffriggiamo pochi istanti poi aggiungiamo un coppino o due di brodo caldo;
5. Copriamo con un coperchio e lasciamo andare la cottura il tempo necessario ad ammorbidire il cavolfiore;
6. Se occorre, di tanto in tanto, aggiungiamo altro brodo caldo e ricordiamo di rimescolare spesso;
7. Quando il cavolfiore sarà ormai tenero e inizierà a sfaldarsi spegniamo la fiamma;
8. Usiamo un frullino a immersione per ridurre in crema o, se preferiamo una consistenza più corposa, usiamo una forchetta per schiacciare;
9. Insaporiamo con sale e pepe a nostro gusto, ma anche con aromi o spezie;
10. Per ultima aggiungiamo il parmigiano e mescoliamo: la vellutata è pronta da servire.