Voglio fare scorpacciata di vellutate finché posso: oggi la preparo di ceci, mamma che spettacolo

Ci immergo pane o crostini ed è subito trionfo di cremosità: alla vellutata di ceci non riesco mai a resistere.

Con questo freddo che ancora non accenna a smorzarsi ho proprio voglia di un bel piatto caldo e fumante. Che faccio allora? Preparo una cremosissima e genuina vellutata di ceci. Un piatto nutriente e saporito per il quale bastano pochissimi ingredienti e così ho pronto il pranzo o la cena in men che non si dica.

I ceci sono da sempre tra gli ingredienti che preferisco e spesso li rendo protagonisti delle mie ricette. La versione vellutata è tra quelle che preferisco in assoluto perché mescola profumo, sapore e bontà in modo armonico e irresistibile.

La ricetta della vellutata di ceci: mai senza quando fa freddo

I ceci sono spesso considerati un po’ noiosi, ma la verità è che tutto dipende dal modo in cui li cuciniamo. Ricordate la versione fritta che vi ho proposto qualche tempo fa? Tutta da sgranocchiare anche come semplice stuzzicheria. Oggi, invece, prepariamo insieme una bella vellutata che ci aiuterà a combattere il freddo.

Ingredienti per 4 persone

• 370 grammi di ceci secchi;
• 20 grammi di misto di cipolle, sedano e carote;
• Olio extravergine d’oliva quanto basta,
• Sale quanto basta;
• Pepe quanto basta.

Preparazione

La ricetta della vellutata di ceci: mai senza quando fa freddo – buttalapasta.it

1. Iniziamo immergendo i ceci in una ciotola con abbondante acqua: vi consiglio di metterli in ammollo la sera prima così al mattino saranno belli reidratati, se invece procediamo al momento dovremo lasciarli in ammollo almeno 6 o 7 ore;
2. Procediamo a scolarli, sciacquiamoli e andiamo a sistemarli in una pentola e poi a coprirli con acqua a sufficienza;
3. Intanto sbucciamo mezza cipolla e tritiamola, poi peliamo la carota e sminuzziamola e facciamo lo stesso con il sedano;
4. Uniamo il trito ai ceci e portiamo sul fuoco coprendo con un coperchio: cuociamo a fiamma dolce per un’ora circa, il tempo necessario ad intenerire i ceci e farli quasi sfaldare;
5. Andiamo adesso ad assorbire l’acqua in eccesso togliendo il coperchio e lasciando sobbollire per qualche altro minuto;
6. Passiamo a frullare i ceci e le verdure: possiamo usare un frullino a immersione o riversare in un frullatore;
7. A questo punto dovremo condire la nostra vellutata con sale, pepe e aromi a piacere;
8. Pronta da servire: una vera manna dal cielo contro il freddo da gustare con pane o crostini e perfetta sia a pranzo che a cena.