Insalata all'aragosta

Insalata all’aragosta

  • facile
  • 5 minuti
  • 1 Persone
  • n.d.

insalata all’aragosta  
Un’ insalata con l’aragosta è un contorno molto ricco che potete anche preparare per festeggiare la Mamma domenica prossima, oppure, come piatto unico per rimanere leggeri e freschi ora che è arrivata la primavera e possiamo anche accontentarci di un piatto freddo, in questo caso ultra ricco ed equilibrato, vista la presenza di pesce, verdure e frutta, come l’avocado, che darà all’insalata l’irresistibile tocco esotico.  

Ingredienti

Preparazione

Fate lessare l’aragosta in abbondante acqua bollente salata con la carota, la costa di sedano, la cipolla e 3 cucchiai d’aceto, per circa 25 minuti. Scolatela, tagliate il carapace per il senso della lunghezza, estraete la polpa e tagliatela a medaglioni. Emulsionate 4 cucchiai di olio con 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe.  
Tagliate gli avocado a cubetti e innaffiateli con abbondante succo di limone. Tagliate a dadini la cipolla rossa. Dopo aver lavato ed asciugato gli spinaci e la rucola, raccoglieteli in un’insalatiera e unite la cipolla.  
Aggiungete i medaglioni di aragosta, condite con l’emulsione e mescolate delicatamente. Profumate con pepe e coriandolo tritato e servite.  
Foto da: foodiereflections.com

Parole di Paoletta

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