La mousse di caprino e fragole è una ricetta molto facile e semplice da preparare, ma veramente deliziosa. Il caprino di cui si parla è un formaggio caprino fresco a vostra scelta, ma che sia veramente caprino, cioè fatto con il latte di capra, e non quei formaggini freschi cilindrici chiamati caprini, ma che in realtà sono fatti con il latte vaccino (e non vanno neanche bene quelli tipo Philadelphia). Infatti il gusto lievemente acidulo e giustamente deciso del formaggio caprino rende questo dolce molto fresco, raffinato ed assolutamente non stucchevole.

Ingredienti

formaggio caprino di tipo fresco (cioè non stagionato), nelle foto abbiamo usato una formaggetta di capra prodotta artigianalmente in provincia di Savona
zucchero vanigliato
fragole (o frutti di bosco misti)

Preparazione

Pulite e lavate le fragole ed asciugatele.

Tagliate le fragole a pezzetti, lascaindone da parte alcune per la decorazione.

Mettete il formaggio caprino in una ciotola con un po’ di zucchero vanigliato, e lavorate il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto spumoso.

Unite le fragole a pezzetti alla mousse di caprino e mescolate delicatamente per incorporarle.

Disponete la mousse in coppette o piattini e decorate con fragole a pezzetti.

Potete decorare anche con foglioline di menta fresca, o disporre a specchio sui piattini e/o colare sopra una coulisse di fragole, preparata facendo cuocere con poco zucchero delle fragole tritate grossolanamente.

FOTO DI GIeGI