Di Paoletta | 27 Novembre 2015
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media
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5 ore
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4 Persone
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210/porzione
Questo dolce ha l’aspetto tradizionale della bavarese al caffè, ma il sapore si rivelerà insolito e goloso. Per sformarlo senza sforzi e non rovinarlo immergete lo stampo per qualche secondo in acqua calda, poi rovesciatelo senza problemi sul piatto da portata. Per realizzare un ottimo dessert da presentare a fine pasto per tutti gli ospiti, seguite alla lettera la ricetta qui sotto, sarete stupiti dal risultato finale… e anche i vostri ospiti!
Ingredienti
- torrone 150 g
- 4 tuorli
- zucchero 130 g
- caffè ristretto 3 dl
- gelatina in fogli 10 g
- farina 15 g
- 2 dl di panna fresca
- zucchero a velo 40 g
- lamponi 150 g
- 1 cucchiaio di rum
Preparazione
- Mettete in ammollo la gelatina in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti.
- Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero in una casseruola fino a che non otterrete una crema soffice e spumosa, poi unite la farina, mescolate bene e aggiungete il caffè piano piano, mescolando con cura.
- Cuocete a fuoco lento questa crema per 5 minuti senza farla bollire, mescolando in continuazione finchè non sarà addensata.
- Aggiungete la gelatina strizzata alla crema di caffè e mescolate bene, affinchè si sciolga completamente.
- Lasciate raffreddare mescolando ogni tanto.
- Prima che si addensi, quindi dopo circa 30 minuti, unite il torrone tritato finemente.
- Poi incorporate la panna ben montata molto delicatamente.
- Amalgamate bene e versate nello stampo, poi riponete in frigo per circa 4 ore.
- Intanto lavate bene i lamponi, passateli al mixer con lo zucchero a velo e il rum e mettete la salsina in frigo.
- Sformate la bavarese, decoratela con pezzetti di torrone e servitela con la salsina a parte.
in alternativa alla salsa di lamponi usate della buona panna montata
Foto da GcomeCarolina Rizzi
Parole di Paoletta
Paoletta è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2011, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, dai primi ai contorni, dai secondi ai dolci.
