Castagnaccio all'arancia

castagnaccio all'arancia

  • facile
  • 40 minuti
  • 4 Persone
  • 355/porzione

Il castagnaccio all’aranciaè una versione di un dolce tipicamente autunnale, l’aroma dell’arancia ne favorirà la digeribilità. Anche le pere non sono previste nella ricetta originale, che presenta, come tutti i dolci di tradizione rurale, una serie infinita di varianti. Come sapete è un dolce molto importante, che servito alla fine di un ricco pasto può risultare troppo pesante, quindi meglio riservarlo per l’ora del tè, oppure alla fine di un pasto leggero.

Ingredienti

  • 200 gr di farina di castagne
  • 2 uova medie
  • 1 grossa pera kaiser
  • 100 ml di latte
  • 1 arancia
  • olio extravergine di oliva
  • sale

castagnaccio all'arancia

Preparazione

  1. Mescolate bene la farina di castagne con il latte, le uova e un bicchiere di acqua, mescolando fino a che non avrete un composto privo di grumi, a cui aggiungerete un pizzico di sale.
  2. Grattugiate un quarto della buccia di arancia e unitela al composto di farina di castagne.
  3. Oleate 4 pirofile monoporzione, versatevi l’impasto e infornate per un quarto d’ora a 210°.
  4. Intanto tagliate la pera a fette sottilissime e irroratela con due cucchiai di succo di arancia.
  5. Tagliate a julienne la buccia di arancia rimasta e immergetela per tre volte per un minuto in acqua bollente, cambiando l’acqua ogni volta.
  6. Mescolate pera e scorza di arancia, quindi sfornate il dolce e servite insieme alla pera e alla julienne di scorza.
Foto di chefpercaso

Parole di Paoletta

Paoletta è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2011, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, dai primi ai contorni, dai secondi ai dolci.