Clafoutis di verdure estive

Il clafoutis è un classico dolce della cucina francese, questa ricetta ne propone invece una versione salata, preparata usando le verdure estive. Questo clafoutis vegetariano è ottimo per un pic nic, o con i suoi colori e profumi, per rallegrare il pranzo al lavoro.

Ingredienti

• 4 uova
• 1/2 litro di latte
• 4 cucchiai di farina
• 40 g. di grana grattugiato
• 2 cipolle di Tropea
• 2 zucchine
• 2 melanzane piccole
• 1 peperone
• 5 pomodorini maturi ma sodi
• 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• sale e pepe q.b.

Preparazione

1. 1. Per prima cosa preparate la pastella. Rompete le uova in una ciotola.

1. 1. Versatevi sopra la farina e sbattete con un cucchiaio fino ad avere una pastella fluida e senza grumi.

1. 1. Unite poco a poco il latte continuando a sbattere. Alla fine incorporate il parmigiano grattugiato.

1. 1. Salate e pepate leggermente, poi lasciate riposare la pastella per una mezz’oretta in frigorifero.
   2. Pulite le verdure e lavatele.

1. 1. Affettate le cipolle.

1. 1. In una padella fate rosolare per pochi minuti le cipolle con un cucchiaio di olio.

1. 1. Tagliate a pezzetti regolari e abbastanza piccoli le altre verdure.

1. 1. Unitele alle cipolle nella padella, salate leggermente e fate cuocere una decina di minuti.

1. 1. Togliete le verdure dalla padella, fatele scolare e raffreddare.
   2. Ungete una teglia con un cucchiaio di olio e versatevi dentro la pastella. Distribuite nella teglia le verdure cotte in precedenza in modo uniforme.

1. 1. Lavate, asciugate e tagliate a spicchietti i pomodorini, e distribuite anch’essi uniformemente nella teglia.

1. 1. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.

1. 1. Quando è cotto toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare.

Invece che un unico clafoutis da tagliare a fette, potete prepararne uno per ciascun commensale usando delle tegliette da porzione.

Foto di drug123