Crema di zucchine al profumo di menta

crema di zucchine alla menta

  • facile
  • 30 minuti
  • 4 Persone
  • 97/porzione
  • Vegetariana

Un’ ottima idea da gustare per cena è la crema di zucchine al profumo di menta. D’estate è necessario bere molto e mangiare molta frutta e verdura di stagione; per questo motivo vi proporremo questa golosa vellutata fredda, che avrà un riflesso immediato sulla vostra pelle, idratandola, e sul vostro umore, grazie alle vitamine presenti in questo salutare piatto.

Ingredienti

  • 1 kg di zucchine romane
  • 50 g di timo
  • olio d’oliva q.b.
  • 1/2 litro di brodo vegetale
  • scalogno q.b.
  • 50 gr di menta
  • sale q.b. (facoltativo)

crema di zucchine alla menta

Preparazione

  1. Pelate le zucchine e mettete la parte verde in una ciotola con l’acqua e il ghiaccio.
  2. Mettete a cuocere in una padella la parte bianca delle zucchine con lo scalogno, il brodo vegetale e il timo.
  3. Togliete la parte verde delle zucchine dall’acqua e frullatela con l’olio d’oliva.
  4. Sminuzzate la menta tenendo da parte qualche foglia per guarnire.
  5. Aggiungete la parte bianca delle zucchine e poi versate la crema bianca in un piatto fondo.
  6. Unite la crema verde e ponete al centro le foglie di menta e se volete aggiugete un po’ di sale.
 
Foto di Laurel F

Parole di Waly

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