Crema di zucchine

Una ricetta semplice da preparare, ma di sicuro successo. Una crema gustosa e versatile, da consumare sia tiepida che fredda: con l’aggiunta di crostini di pane fritti o tostati è un primo piatto, ma può trasformarsi in un contorno per carne o pesce alla griglia, e spolverata di peperoncino diventa una salsa da abbinare a grissini, crackers o verdura fresca, per un aperitivo estivo.

Ingredienti

1 kg di zucchine
1 cipolla rossa
1 mazzetto di basilico
una confezione di panna da cucina o un bicchiere di latte
olio d'oliva, q.b.
peperoncino in polvere, q.b.
pepe nero, q.b.
sale, q.b.

crema di zucchine

Preparazione

Fate rosolare per qualche minuto la cipolla a fette nell’olio ed aggiungi le zucchine spuntate e tagliate a fette, le foglie di basilico, il sale, il peperoncino ed il pepe
Fate rosolare per cinque minuti a fuovo vivo, poi aggiungi un bicchiere d’acqua e fai cuocere coperto, a fuoco medio, per circa 15 minuti
Se durante la cottura l’acqua dovesse assorbirsi troppo, aggiungetene ancora mezzo bicchiere
A cottura terminata frullate le verdure ed aggiungete la panna (o il latte, per una versione più leggera) e fate cuocere a fuoco medio ancora per un paio di minuti

Con la crema di zucchine riempite piccoli bigné salati e serviteli insieme a cubetti di formaggi misti.

Foto di Elena