Croissants con fragole e panna

Preparazione

1. 1. Mescolate alla farina 15 gr di zucchero ed un pizzico di sale.
   2. Formate una fontana e versate il lievito sciolto nel latte tiepido.
   3. Impastate solo con le dita il composto, evitando che la pasta diventi troppo elastica.
   4. Formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela a riposo per una notte nella parte meno fredda del frigorifero.
   5. Trascorso questo tempo prendete la palla e stendetela con un mattarello (senza reimpastarla) e ponete sulla superficie qualche fiocchetto di burro non troppo freddo.
   6. Ripiegate la pasta e stendetela nuovamente con il mattarello, ripetendo questa operazione per 3 volte.
   7. Date alla pasta lo spessore di 1/2 centimetro e ritagliate dei triangoli lunghi 25 centimetri e di 10 centimetri di base.
   8. Arrotolate ogni triangolo su se stesso e sistematelo sulla placca da forno imburrata; piegateli a forma di U e lasciateli lievitare per un’ ora circa.
   9. Scaldate il forno a 230°, spennellate i croissants con l’ uovo sbattuto, cuoceteli per 10 minuti e poi lasciateli raffreddare.
   10. Nel frattempo pulite e lavate le fragole, tagliatele a fettine, spolverizzatele con lo zucchero e mettetele da parte.
   11. Montate la panna con lo zucchero a velo, tagliate i croissants a metà e farciteli con la panna montata e le fragole.

Potete farcire questi croissant anche con crema pasticciera fatta in casa.