Frittata con funghi e zucchine

frittata con funghi e zucchine

  • facile
  • 40 minuti
  • 6 Persone
  • 255/porzione

Oggi vi proponiamo la ricetta della frittata di funghi e zucchine, un secondo piatto a base di uova, zucchine a rondelle o cubetti, funghi champignon, insieme ad un tocco di timo e qualche cucchiaio di latte. Se vi è piaciuto il sapore della frittata di funghi, provate a preparare questa frittata. Dovrete far cuocere prima i funghi con un poco di olio e l’aglio, per poi aggiungere le zucchine con il timo. Infine mescolate uova e parmigiano alle verdure e cuocete.

Ingredienti

  • 6 uova
  • 300 g di funghi champignon
  • 2 zucchine
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di latte
  • 1 spicchio di aglio
  • Timo
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • Sale
  • Pepe

frittata con funghi e zucchine

Preparazione

  1. Mondate i funghi e tagliateli a fette.
  2. Metteteli in un tegame con 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio, e fateli cuocere per un quarto d’ora. Poi eliminate l’aglio.
  3. Lavate e tagliate a rondelle o a piccoli cubetti le zucchine e aggiungetele ai funghi in padella.
  4. Salate e pepate e cospargete con un poco di timo, lasciate cuocere per 10 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare.
  5. Sbattete le uova in una ciotola, unendo il parmigiano, 3 cucchiaiate di latte e un pizzico di sale e pepe.
  6. Unite i funghi e le zucchine preparate. Versate il resto dell’olio in una padella antiaderente e versatevi il composto.
  7. Fate cuocere la frittata a fuoco medio con coperchio per 5 minuti fino a che non sarà dorata.
  8. Girate la frittata e lasciate cuocere ancora per un paio di minuti e servite.
Foto di Maria Scavuzzo

Parole di Deborah Di Lucia

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