Gelato alla crema

Preparazione

1. Fate scaldare il latte con la bacca di vaniglia e poi passatelo al colino (potete usare anche un cucchiaio di estratto di vaniglia o mezza bustina di vanillina, in questi casi uniteli al latte caldo).
2. Montate i tuorli con lo zucchero, sbattendo con una frusta a mano o con uno sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto spumoso e molto chiaro.
3. Aggiungete il latte caldo poco alla volta e sbattete ancora.
4. Versate il composto in una pentola piccola, mettete sul fuoco medio e fate addensare il tutto mescolando continuamente.
5. Togliete dal fuoco quando la crema velerà il cucchiaio o quando il composto avrà raggiunto la temperatura di 85 gradi.
6. Interrompete la cottura ponendo immediatamente la pentola in un contenitore pieno di acqua fredda e continuando a mescolare.
7. Fate raffreddare il composto mettendolo in frigorifero per un paio di ore.
8. Montate la panna a neve ben ferma e poi incorporatela al composto di uova, zucchero e latte ben freddo.
9. Mettete il composto nella gelatiera e fatela andare seguendo le sue istruzioni.
10. Se non lo consumate subito, potete conservare il vostro gelato casalingo trasferendolo in un contenitore di vetro o di alluminio con coperchio a chiusura ermetica, e riponendolo in freezer.

Come fare il gelato alla crema senza gelatiera Se non possedete una gelatiera non preoccupatevi, potete fare lo stesso un ottimo gelato gusto crema. Procedete come indicato sopra fino al punto 4, poi versate il composto liquido in un contenitore ermetico e mettetelo in freezer per almeno 12 ore. Al momento di servirlo, mantecatelo, cioè mescolatelo con energia per ammorbidirlo, oppure frullatelo velocemente in un mixer robusto. Foto di Alice