Gelato alla liquirizia

Preparazione

1. Versate in una casseruola, i bastoncini di liquirizia spezzettati, un cucchiaino di zucchero, i chicchi di caffè, il latte in polvere ed il latte. Mettete la casseruola sul fuoco medio e portate ad ebollizione.
2. Ora abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti.
3. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per almeno 20 minuti.
4. Nel frattempo, mettete i tuorli d’uovo, lo zucchero e i semini contentuti all’interno del baccello di vaniglia in una citola. Sbattete il composto a mano o con un frullatore fino ad ottenere un composto biancastro e spumoso; ci vogliono almeno 10 minuti con il frullatore o molto di piìu a mano.
5. A questo punto rimettete la casseruola con il latte alla liquirizia sul fuoco e riscaldatelo, e poi versatelo lentamente sul composto di uova sempre continuando a sbattere.
6. RImettete il composto nella casseruola e ponetelo sul fuoco basso. Continuate a mescolare preferibilmente usando un cucchiaio di legno. La crema sarà pronta quando dopo aver immerso un cucchiaio di legno in essa, posto orrizontale, e passatoci sopra un dito, il segno rimarrà.

Attenzione a non far bollire la crema altrimenti diventerà granulosa.

7. Fate in modo di avere pronta una ciotola adatta a contenere la crema, e che tale ciotola sia immersa in un recipiente più grande pieno di acqua e ghiaccio. Versate la crema in tale ciotola e mescolate fino a che non si sarà raffredata.
8. Filtrate la crema attraverso un setaccio e trasformatela in gelato usando una gelatiera e seguendo le sue istruzioni.
9. Conservate il gelato alla liquirizia nel freezer fino a due ore prima di servirlo.