L’insalata con funghi, emmental e noci è un antipasto, (o anche contorno per arricchire i vostri piatti preferiti) salutare e rapido, ottimo per gli amanti della cucina leggera e per chi è spesso a dieta. I funghi champignon sono generalmente uno degli ingredienti migliori per arricchire questo tipo di piatti freddi, si trovano facilmente in qualsiasi stagione e verranno in vostro soccorso per insaporire un’insalata che rischierebbe di essere banale. Per rendere questa gustosa ricetta ancora più buona vi serviranno gli ingredienti che vi suggeriamo e se vorrete, un pizzico della vostra fantasia.

Ingredienti

1 cespo di lattuga
200 gr di funghi champignon
100 gr di prosciutto cotto tagliato spesso
100 gr di emmental
8 noci
1 limone
olio d'oliva q.b.
pepe nero q.b.

insalata con funghi emmental e noci

Preparazione

Lavate con attenzione le foglie di lattuga, ascigatele e sminuzzatele.
Pulite i funghi con cura e tagliate a dadini il formaggio emmental e il prosciutto cotto.
Mettete la lattuga in una ciotola da insalata, tagliate i funghi a fettine sottili verticalmente e aggiungeteli alla preparazione.
Unite il formaggio emmental, i gherigli di noce e il prosciutto.
Condite la vostra insalata con 2 cucchiai di olio d’oliva, con una spruzzata di succo di limone e un pizzico di pepe nero.

Foto di aduronia