Insalata di arance ed acciughe salate

Insalata di arance ed acciughe salate

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L’insalata di arance ora è diventata quasi un piatto classico e ne esistono mille varianti. Questa variante che abbina il dolce acido delle arance con il salato deciso delle acciughe sotto sale è particolare, decisamente saporita, ma da provare subito per antipasto o per accompagnare un arrosto di carni bianche, come della fesa di tacchino.

Ingredienti

  • 1 arancia, possibilmente di agricoltura biologica
  • 3 acciughe sotto sale, preferibilmente le delicate acciughe del Mar Ligure (per questa ricetta non sono indicati i filetti di acciuga che trovate sott’olio nei barattolini)
  • olio d’oliva extra vergine
  • pepe nero macinato o pestato al momento

Preparazione

 
Dissalate e dislicate le acciughe sotto sale, ricavatene i filetti ed asciugateli tamponandoli con carta da cucina.  
Lavate ed asciugate l’arancia, e poi pelatela al vivo usando un coltello molto affilato.  
Affettate l’arancia e mettete le fette su un piatto. Disponete i filetti di acciuga sopra l’arancia in modo decorativo.  
Condite con olio d’oliva e una macinatina di pepe.  
Foto di GIeGI

Parole di GIeGI

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