Insalata di indivia riccia, prosciutto, uova e mele

insalata indivia riccia uova prosciutto Questa insalata di indivia riccia, prosciutto e mela è un piatto completo e ricco, da non servire assolutamente come contorno, anzi accompagnato da altre fette di pane casereccio diventa anche un piatto unico. L’indivia riccia usata in questa ricetta è a volte anche chiamata scarola riccia ed è molto croccante e per nulla amara, sopratutto se utilizzare solo le foglie bianche (quelle verdi scure possono esser utilizzate cotte o aggiunte ad una minestra di verdura).

Ingredienti

1 scarola riccia detta anche indivia o indivia riccia
3 uova sode
300 g. di prosciutto cotto affumicato tipo Praga, possibilmente tagliato in una sola fetta
2 fette di pane casereccio
1 mela
50 g. di gherigli di noce
1 cucchiaio di aceto delicato (per esempio di mele)
olio d’oliva extra vergine q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione

Pulite, lavate, asciugate e tagliate a pezzetti l’indivia riccia, e mettetela in una capace insalatiera, oppure in quattro piatti individuali.
Sgusciate le uova sode e tagliarle a rondelle, tagliate a pezzetti il prosciutto e a fettine la mela.
Deponete gli altri ingredienti sopra all’indivia.
Preparate il condimento sbattendo dell’olio, l’aceto del sale e del pepe, e versatelo sopra all’insalata.
Tagliate il pane a cubetti e fateli dorare con un po’ d’olio in una padella.
Completate con il pane dorato e i gherigli di noce.