Insalata di lenticchie e pomodorini

insalata lenticchie e pomodorini

  • facile
  • 20 minuti
  • 4 Persone
  • 100/porzione

Se state cercando una ricetta di lenticchie per il cenone di Capodanno ecco l’insalata di lenticchie e pomodorini , una valida alternativa alle classiche preparazioni. Portare in tavola questo piatto è semplice e veloce, dovendo utilizzare lenticchie già cotte e tutti gli altri ingredienti senza alcuna cottura. Infatti pomodorini, sedano e cetriolo vanno tagliati e mescolati alle lenticchie per poi essere conditi semplicemente con sale, olio e peperoncino.

Ingredienti

  • 2 barattoli di lenticchie cotte
  • 200 gr di pomodorini
  • 1 cetriolo
  • 1 costa di sedano
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • Peperoncino q.b.
  • Sale q.b.

<img src="https://www.buttalapasta.it/img/insalata-di-lenticchie-e-pomodorini.jpg" alt="insalata lenticchie e pomodorini" width="1024" height="768" class="alignnone size-full wp-image-40857" /

Preparazione

  1. Scolate per bene le lenticchie e mettetele in una insalatiera capiente.
  2. Lavate e asciugate il sedano, per poi tagliare a rondelle la costa e sminuzzare le foglie.
  3. Lavate e asciugate anche il cetriolo e tagliatelo a cubetti.
  4. Tagliate i pomodorini precedentemente lavati in quattro parti e uniteli all’insalata con il sedano e il cetriolo.
  5. Condite con sale e peperoncino, 4 cucchiai di olio e mescolate per bene.
  6. Fate insaporire per almeno mezz’ora e servite.
  7. Se gradite, è possibile aggiungere patate lesse a tocchetti e un mazzetto di spinaci freschi
     
    Foto di elliotduran

Parole di Deborah Di Lucia

Da non perdere