Insalata mista di pesce

Questa semplice insalata mista di pesce con cozze, peperoni e scampi, diventa in questo caso un antipasto molto raffinato, adatto per una cena importante, perchè presentata in maniera originale e con gusto, delicata e saporita allo stesso tempo. Un’idea per renderla ancora più interessante è quella di servirla in coppette di pompelmo scavate.

Ingredienti

200 g di cozze freschissime
300 g scampi
2 pompelmi
1 peperone verde
prezzemolo fresco tritato
salsa worcester
brandy
court-bouillon (brodo di pesce)
olio extravergine di oliva
sale

insalata mista di pesce

Preparazione

Scottate le cozze in padella dopo averle pulite.
Lavate i pompelmi e svuotateli, eliminate la pellicina dagli spicchi e tagliateli e pezzettini. Mettete da parte le scorze.
Cuocete gli scampi sgusciati nel court-bouillon per qualche minuto, (tenendone 4 interi da parte) e taglieteli a pezzetti. Riducete il peperone a filetti fini.
Staccate le cozze dalla valve, conditele con un cucchiaio salsa worcester e con 2 cucchiai di brandy.
Mescolate la polpa dei pompelmi agli scampi e alle cozze. Riempite i gusci dei pompelmi con questa insalata, decorate con strisce di peperone e mettete al centro di ogni scodella uno scampo intero scottato.
Condite con olio, sale e mettete in frigorifero a raffreddare.
Disponete su un piatto da portata insieme a un cuore di lattuga, finocchi e filetti di peperone.

Foto di globejedi