Lasagne ai funghi con crema di patate al taleggio

Oggi prepareremo le lasagne ai funghi con crema di patate al taleggio, una ricetta straordinaria, ideale per tutti, anche per i vegetariani, dato che nella preparazione non utilizzeremo la carne. La preparazione di questo primo piatto gustoso e raffinato richiederà il minimo sforzo e sarà ottima da cuocere per un pranzo importante, tipo quello domenicale o per garantirvi un figurone con i vostri più cari amici.

Ingredienti

400 gr di pasta fresca per lasagne
300 gr di patate a pasta bianca
300 ml di latte intero
200 gr di taleggio
200 gr di spinaci
50 gr di burro
6 champignon
1 cucchiaio di olio d'oliva
prezzemolo
noce moscata
sale
pepe
aglio
parmigiano

Preparazione

Bollite le patate al dente, scolatele, pelatele e schiacciatele in una ciotola.
Pelate i funghi, tagliateli a lamelle e trifolateli con 1 spicchio di aglio, l’olio, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato.
Saltate gli spinaci con la noce moscata e il sale.
Bollite il latte, unite le patate e fate formare una purea omogenea e liscia, aggiungete e fate sciogliere il taleggio tagliuzzato e lasciate al caldo.
Sbollentate la pasta nell’acqua salata per 1 minuto e fatela asciugate su un panno.
Imburrate una pirofila da forno e preparate la lasagna alternando la pasta alla crema di patate, ai funghi e agli spinaci.
Terminate con una spolverata di parmigiano e burro a fiocchi.
Infornate per mezz’ora a 200° e servite caldo.