Prepariamo una gustosa insalata mista con tacchino e pomodori secchi come piatto unico facile per un pranzo completo dopo le vacanze natalizie. Questo piatto è facile da preparare con il tacchino grigliato associato a insalata tipo lattuga oppure insalatina mista con valeriana, songino e rucola, insieme a pomodori secchi tagliati a listarelle. Se volete renderlo più leggero utilizzate i pomodorini freschi e riducete la quantità di olio di oliva, ma considerate che il piatto non è molto pesante data la quantità minima di carne.

Ingredienti

200 g di petto di tacchino
10 pomodori secchi
1 cespo di lattuga (o insalata mista)
1 scalogno
Olio di oliva
Aceto di vino bianco
Sale
Pepe
Senape a piacere

Preparazione

Grigliate il tacchino, poi sminuzzatelo e tenetelo in caldo.
Lavate per bene l’insalata e tagliatela a listarelle, facendo ben sgocciolare.
Fate sgocciolare dall’olio anche i pomodori secchi e tagliateli a listarelle o a pezzetti.
Preparate l’emulsione di condimento mescolando 1 cucchiaio di olio di oliva a persona con una spruzzata di aceto di vino, sale e pepe. Se volete unite anche della senape.
Mettete l’insalata in una insalatiera, unite il tacchino e lo scalogno tagliato a rondelle. Condite con l’emulsione preparata e mescolate per bene. Servite.

Foto di fotoosvanrobin