Le orecchiette ai broccoli sono un piatto semplice e buono; lo potete preparare se avete poco tempo magari usando anche i broccoli in scatola, anche se quelli freschi sono più buoni! E’ un piatto vegetariano e che limitando l’olio può essere adattato a piatto light; dovete solo evitare la fare di soffritto, il resto va benissimo.

Ingredienti

600 gr di broccoli
320 gr di orecchiette
3 cucchiai di olio
2 spicchi di aglio
1/2 peperoncino
30 gr di pecorino
sale q.b.

orecchiette ai broccoli

Preparazione

Pulite i broccoli e lessateli in una pentola con 2 litri di acqua salata
Fateli cuocere 10 minuti e poi scolateli e fateli sgocciolare bene
Nell’acqua di cottura dei broccoli cuocete le orecchiette
Nel frattempo in una padella grande scaldate l’olio e aggiungete l’aglio e il peperoncino
Fate soffriggere a fiamma bassa per un minuto e poi unite i broccoli
Aggiustate di sale e fate cuocere per 4 minuti
Versate le orecchiette in padella e fate insaporire per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno
Mettete la pasta nei piatti e cospargete con il pecorino

E' possibile aggiungere una manciata di pinoli e uva sultanina prima di servire

Foto di occhipiuverdi