Di GIeGI | 10 Maggio 2016
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facile
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30 minuti
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4 Persone
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534/porzione
Per questa ricetta potete approfittare degli ultimi piselli freschi della stagione, ma è ottima anche con quelli surgelati. Invece della panna, in questa variante della pasta con i piselli viene usato il mascarpone che rende il sughetto cremosissimo ma non dolciastro. Potete aggiungere del prosciutto o dei gamberetti per ottenere un bel piatto unico, da far seguire solo da un po’ di frutta.
Ingredienti
- 600 g. di pasta
- 125 g. di mascarpone
- 300 g. di piselli sgusciati
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 50 g. di scaglie di Parmigiano Reggiano
- olio d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Mettete sul fuoco una pentola capace piena di acqua salata, quando bolle buttate i piselli e fateli cuocere 5 minuti.
- Poi aggiungete la pasta e fate cuocere 10 minuti.
- Nel frattempo tritate la cipolla, schiacciate l’aglio e fateli rosolare a fuoco basso in una padella con un po’ di olio d’oliva.
- Aggiungete il mascarpone e fate fondere a fuoco dolce.
- Scolate la pasta e i piselli, tenendo da parte 2 o 3 cucchiai di acqua di cottura per diluire la salsa.
- Condite la pasta con la salsa, aggiungete le scaglie di Parmigiano Reggiano e servite.
Potete arricchire questo piatto con del prosciutto cotto a dadini o con dei gamberetti sgusciati e pre-lessati, da aggiungere alla salsa di mascarpone appena prima di toglierla dal fuoco. Questi ingredienti devono solamente scaldarsi non cuocere, per mantenere la croccantezza ed il colore.
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
