La pasta con ricotta e piselli è un primo piatto che vi proponiamo di preparare per il pranzo domenicale. Si tratta di un piatto primaverile con i pisellini freschi da sgranare dai baccelli poco prima della preparazione. Il condimento è a base di legumi e ricotta con l’aggiunta di panna e parmigiano grattugiato.

Ingredienti

350 gr di pasta corta (scegliete penne, farfalle o conchiglie)
200 gr di ricotta
400 gr di pisellini freschi da sgranare
1 cipolla fresca
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di burro
100 gr di panna
Prezzemolo
50 gr di parmigiano grattugiato
Sale
Pepe

pasta con ricotta e piselli

Preparazione

Dopo aver sgranato i piselli, lessateli per una decina di minuti in poca acqua salata.
Scolateli e saltateli in padella con olio e burro e un trito di cipolla e prezzemolo. Salate e pepate.
Mescolate i piselli alla ricotta lavorata a crema con la panna.
Lessate la pasta al dente e amalgamatela al composto.
Spolverizzate con il prezzemolo tritato e il parmigiano, e distribuite nei piatti.

Foto di jules