Name: Pasta pomodoro e avocado
Total time: 20 min
Ingredients: 360 g rdi pasta secca corta (fusilli, penne, farfalle); 1 avocado ben maturo; 2 pomodori maturi; olio d’oliva extra vergine q.b.; sale e pepe q.b.; parmigiano grattugiato q.b.

Questa ricetta per la pasta a base di avocado e pomodoro è sicuramente insolita, ma molto fresca e salutare per le preziose sostanze apportate da questi due frutti. Provatela quando siete stanchi della solita pasta al pomodoro.

Ingredienti

360 g rdi pasta secca corta (fusilli, penne, farfalle)
1 avocado ben maturo
2 pomodori maturi
olio d’oliva extra vergine q.b.
sale e pepe q.b.
parmigiano grattugiato q.b.

pasta avocado e pomodori

Preparazione

Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e nel frattempo preparate la salsa.
Pelate i pomodori ed eliminate i semi, poi tagliuzzate la polpa e mettetela nella ciotola in cui condirete la pasta.
Pelate l’avocado, recuperate la polpa, e mettetele nella ciotola con i pomodori.
Iniziate a lavorare il tutto con una forchetta per ottenere un composto cremoso, aggiungete un po’ di olio d’oliva, salate e pepate, e mescolate ancora.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e gettatela nella ciotola con la salsa a base di avocado e pomodoro.
Mescolate il tutto per condire la pasta, completate con il parmigiano e servite subito.

A piacere aggiungete prezzemolo fresco tritato.

Foto di swampkitty