Crepes colorate

Preparazione

1. Iniziate la preparazione delle crepes predisponendo sul piano di lavoro tutti gli ingredienti compresi i coloranti alimentari. Optate per quelli liquidi o in polvere a seconda delle vostre preferenze ricordando come il potere colorante dei primi sia leggermente inferiore. Ponete sul piano anche 2 ciotole in più, all’interno delle quali andrete poi a suddividere il composto per colorarlo. Pesate tutti gli ingredienti con una bilancia.
2. Sgusciate le uova in una ciotola capiente, unite la farina 00 setacciata con cura, lo zucchero ed il sale. Mescolate brevemente per ottenere un composto omogeneo con l’aiuto di una forchetta.
3. Adesso unite sia il burro fuso e freddo che il latte a filo e sempre continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Dovrete ottenere una pastella densa ma liscia.
4. Coprite la ciotola con un piatto o con della pellicola e trasferite in frigo per almeno 30 minuti, anche di più se possibile.
5. Trascorso il tempo di riposo tirate fuori dal frigo la ciotola e ponetela sul piano di lavoro. Versate un terzo della pastella in una ciotola e l’altro terzo in un’altra. Lasciate nella ciotola iniziale il terzo rimasto.
6. Unite in una ciotola del colorante rosso ed in un’altra quello verde. Mescolate bene con due cucchiai diversi fino a quando il colorante si sarà amalgamato perfettamente, quindi passate alla cottura.
7. Fate scaldate la crepiera o (una padella antiaderente) ed ungetela con poco burro. Prendete la prima ciotola ed unite un mestolo di impasto proseguendo fino al termine della stessa. Fate cuocere ogni crepes per un minuto per lato. Ponetele, man mano, in un piatto. Passate alla seconda ciotola e poi alla terza.
8. Terminata tutta la pastella potrete farcire le crepes con un velo di marmellata spalmandolo con un coltello. Arrotolatele creando dei rotolini, tagliateli a fettine per ottenere delle rondelle ed infilzatele a piacere con degli stuzzicadenti, quindi servitele.

Come servire le crepes colorate