Pizza con le melanzane

pizza con le melanzane

  • facile
  • 40 minuti
  • 1 Persone
  • 460/persona

Anche la pizza diventa estiva arricchendosi con le melanzane; questa non sara una ricetta leggera visto che le melanzane vanno fritte, ma vi garantiamo che è buonissima. Lo sappiamo esistono anche delle ricette di pizza alle melanzane che prevedono l’uso di melanzane grigliate, non sono male ma con le melanzane fritte è veramente tutta un’altra cosa, più o meno c’è la stessa differenza tra la parmigiana di melanzane classica e le mille versioni dietetiche della medesima. Poi se volete renderla ancora più saporita, preparate la ricetta dell’impasto per la pizza e cospargetela appena uscita dal forno con una bella manciata di parmigiano reggiano grattugiato e/o qualche fogliolina di basilico stracciata con le mani…da leccarsi i baffi!

Ingredienti

  • pasta per 1 pizza
  • 1 mozzarella grande (o due piccole), non di bufala ma il fior di latte
  • 1 lattina di polpa di pomodoro oppure dei pomodori pelati tagliati a pezzetti
  • 1 melanzana grande
  • olio d’oliva extra vergine q.b.
  • olio di semi (monoseme, di arachide o di girasole) per friggere q.b.
  • sale q.b.
  • farina q.b.
  • basilico fresco (opzionale)
  • parmigiano grattugiato (opzionale)

pizza con le melanzane

Preparazione

  1. Lavate la melanzana, asciugatela e tagliatela a fettine sottili.
  2. Infarinate le fette e friggetele usando l’olio di semi.
  3. Mettete le fette a perdere l’eccesso di unto su carta da cucina.
  4. Spolveratele leggermente con un po’ di sale.
  5. Ungete d’olio una teglia adatta a contenere una pizza.
  6. Stendete la pasta della pizza e deponetela nella teglia unta, spolveratela con un pizzico di sale.
  7. Distribuite sulla pasta la polpa di pomodoro o i pelati.
  8. Mettete nel forno molto caldo a 200 gradi e cuocete 15/20 minuti, ma ricordate che il tempo e la potrebbe variare in dipendenza dal tipo di pasta utilizzata.
  9. Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine e mettetela da parte.
  10. Togliete un secondo la pizza dal forno, distribuite sopra la mozzarella e poi le fette di melanzane e cuocete ancora 5 minuti.
  11. Sfornatela e a piacere cospargetela con un po’ di parmigiano grattugiato e/o del basilico fresco stracciato con le mani.
  12. Oltre alle melanzane, potete arricchire questa pizza con altre verdure, come peperoni o zucchine come la classica ortolana.
 
Foto di frodnesor

Parole di GIeGI

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