Torta albicocche e amaretti

Preparazione

1. Montare in una ciotola le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un impasto chiaro e gonfio.
2. Unire il burro fuso e freddo e mescolare bene.
3. Aggiungere la farina setacciata con il lievito alternandola con il latte.
4. Sbriciolare gli amaretti ed unirli all’impasto insieme al pizzico di sale.
5. Lavare le albicocche e tagliarle a pezzetti. Unire al composto anche queste e mescolare bene.
6. Trasferire l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato, quindi fare cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti.

Torta cioccolato albicocche e amaretti

Una versione del dolce ancora più adatta ai golosi, è la torta cioccolato albicocche e amaretti. Vorreste portarla in tavola? Allora non dovrete fare altro che ridurre in scaglie una tavoletta di cioccolato fondente da 100 gr, quindi incorporarla all’impasto e procedere come descritto sopra. Una volta cotta e fredda, servitela a fettine insieme ad un ciuffo di panna montata: pura goduria!

Torta con marmellata di albicocche e amaretti

La torta con albicocche e amaretti si presta a numerose varianti, tutte degne di nota: una di queste è la torta con marmellata di albicocche ed amaretti. Per prepararla procedete così:

1. Diminuite la dose di zucchero portandola a 100 gr.
2. Eliminate dalla ricetta le albicocche fresche ed utilizzate al loro posto 4 cucchiai di marmellata di albicocche.
3. Una volta versato l’impasto all’interno della teglia ponete sopra la marmellata di albicocche a cucchiaiate: durante la cottura sprofonderà nell’impasto.
4. Procedete con la cottura seguendo le indicazioni riportate sopra.

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Foto | Nagarjun Kandukuru