Uova con spinaci

Preparazione

1. Sbucciate la cipolla e tritatela, mettetela a rosolare in una padella con metà del burro.
2. Lasciatela imbiondire per 3 minuti, poi aggiungete gli spinaci, coprite per un paio di minuti, poi togliete il coperchio, salate, pepate e fate cuocere ancora per circa 3 minuti, ovvero fino a che l’acqua di cottura non sia completamente evaporata, quindi scolate gli spinaci.
3. Formate 4 nidi con gli spinaci su una placca foderata di carta da forno e cospargeteli con il burro rimasto a fiocchetti.
4. Rompete le uova e separate tuorli da albumi, conservate i tuorli nel guscio per disporli o sui portauova, o in mancanza di questi su 4 bicchierini da caffè.
5. Versate invece gli albumi sui nidi di spinaci e infornate per 5 minuti a 200°.
6. Quando gli albumi sono cotti sfornate e disponete sopra ogni nido un tuorlo, cospargete di grana grattugiato e passate sotto il grill per un minuto.
7. Con una paletta mettete i nidi nei piatti e servite subito.