L’uovo fritto, magari con bacon e formaggio per preparare un brunch, sembra una delle cose più semplici in cucina. Eppure la questione annosa è: come fare in modo di avere un fondo ben cotto e molto croccante e un tuorlo morbido? Qui sta l’abilità. Basta un piccolo trucco semplicissimo… l’uovo di Colombo!

Ingredienti

2 uova
4 fettine di bacon o pancetta
4 sottilette
Olio q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Scalda una padella con un po’ d’olio a fuoco medio e disponi sul fondo le fette di bacon.
Al posto dell'olio è possibile utilizzare il burro
Prendi un uovo e separa il tuorlo dall’albume: il tuorlo tienilo a parte nel suo guscio facendo attenzione che non si rompa, e con l’albume ricopri il bacon.
Aggiungi qualche fettina sottile di formaggio in modo che si fonda e lascia soffriggere sino a che il bacon non diventerà bello croccante.
E possibile cuocere anche con il coperchio per evitare gli schizzi
Quando la base è ben cotta non resta che aggiungere il tuorlo crudo, molto delicatamente affinché non si rompa (questa è la fase più delicata), adagiandolo al centro del preparato.
Lascia cuocere (a piacere a secondo del grado di morbidezza del tuorlo che si vuole ottenere) per circa un minuto.
Aggiungi sale, pepe e, a piacere, una spolverata di prezzemolo.
Servi, facendo attenzione a non rompere il tuorlo, su un piatto che puoi guarnire per esempio con dei pomodorini freschi tagliati a pezzettini e con dei crostini di pane caldo.

Varianti Al posto del bacon si può utilizzare della comune pancetta, speck o del prosciutto cotto. Anche il tipo di formaggio utilizzato, può spaziare a seconda delle preferenze o di quel che si ha in casa, dalla fontina al groviera sino al gorgonzola, purché sia un formaggio che si fonde. Foto di Filter Forge