Insalata di gamberi e frutta

Insalata di gamberi e frutta

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Questa insalata di gamberi e frutta è un raffinato e fresco antipasto, un po’ inusuale, ma assolutamente da provare. Servitela su un piatto di un colore deciso, magari blú, per permettere di apprezzare i suoi brillanti colori.

Ingredienti

  • 400 g. di code di gamberi (cotti al vapore, o nel microonde o lessati) freddi e già sgusciati
  • 1 papaia media, matura ma soda
  • 1 mango di dimensioni medie, maturo ma sodo
  • 2 cucchiai di succo di lime (o limone)
  • 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine dal gusto molto delicato, oppure di olio di arachide
  • 1 cucchiaio di rum bianco
  • 6 gocce di Tabasco (una salsina liquida a base di peperoncino molto piccante)
  • 30 g. di zenzero fresco (pulito e grattugiato o tritato molto finemente)
  • sale q.b.

Preparazione

 
Versate l’olio, 1 cucchiaio di succo di lime, il rum, il Tabasco e un po’ di sale in una ciotola. Unite lo zenzero e i gamberi, e poi mescolate il tutto per far insaporire.  
Tagliate a metà la papaia, eliminate i semi, pelatela e tagliate la polpa a fette. Similmente, tagliate a metà il mango, eliminate l’osso centrale, pelatelo, e tagliate la polpa a fette. Mettete la frutta in un piatto fondo e abbastanza largo, e spruzzatela con il succo di lime rimasto.  
Distribuite i gamberi e il loro condimento sopra la frutta, e servite.  
A piacere potete distribuire sopra della menta, o del coriandolo fresco tritati, e decorare con foglioline e rametti delle stesse erbe.  
Foto da GIeGI , www.mariscosadomicilio.com

Parole di GIeGI

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