Ovis Molis all'arancia

Ovis Molis all’arancia

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ovismolis Questo dolce è facilissimo da preparare e il risultato è davvero coreografico e simpatico. Abbinatelo a passito con aromi di frutta matura, come un Malvasia di Cagliari dolce.
Ingredienti per gli Ovis Molis all’arancia (dosi per 36 biscotti):

Ingredienti

  • farina g 200
  • burro g 200
  • zuccero a velo g 100
  • fecola g 100
  • 5 tuorli sodi
  • sale, solo un pizzico
  • zucchero g 70
  • burro ammorbidito g 80
  • succo d'arancia g 60
  • 1 uovo e 3 tuorli
  • scorza di arancia grattugiata

Preparazione


Impastare tutti gli ingredienti per gli ovis molis, setacciando i tuorli; avvolgete l’impasto ottenuto in una pellicola e lasciate riposare per un’ora in frigorifero. QUindi stendete la pasta ottenendo uno spessore di circa 7 millimetri, poi con la formina a goccia ritagliate i biscotti, formate una cavità e mettete in forno per circa 15 minuti a 180°. Non appena saranno pronti sfornateli e lasciateli raffreddare. Ora preparate la crema: lavorate tutti gli ingredienti a bagnomaria, usando la frusta. Continuate fino a che il composto non diventerà morbido, senza grumi e cremoso, sempre facendo molta attenzione a non farlo bollire. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare, po con una tasca, preferibilmente con la bocchetta a stella, riempite le cavità degli oivis molis e servite, accompagnando con una coppetta di crema guarnit con le scorze di arancia.

Parole di Paoletta

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