Name: Mini eclairs
Total time: 5 min
Ingredients: burro 50 g (più altro per imburrare); farina setacciata 65 g; 2 uova sbattute; panna fresca 1 dl e 1/2; zucchero a velo setacciato 100 g; 1 cucchaino di essenza di caffè; 1 cucchiaino di cacao setacciato

I mini eclairs sono un dolcetti perfetti per il tè delle 5, se volete invitare gli amici o per intrattenere le mamme dei compagni di classe dei vostri figli. Potete prepararne una certa quantità in anticipo e conservarli vuoti, fino al momento di scongelarli e riempirli.

Ingredienti

burro 50 g (più altro per imburrare)
farina setacciata 65 g
2 uova sbattute
panna fresca 1 dl e 1/2
zucchero a velo setacciato 100 g
1 cucchaino di essenza di caffè
1 cucchiaino di cacao setacciato

Preparazione

In una casseruola mettete il burro e un dl e mezzo di acqua, fate scaldare a fuoco lento fino a che il burro non si sarà sciolto, quindi portate rapidamente ad ebollizione. Togliete dal fuoco e incorporate di getto la farina, mescolando rapidamente, fino a che il composto non risulterà denso e soffice.
Riscaldate il forno a 220°. Lasciate intiepidire l’impasto, poi unite lentamente le uova, mescolando bene fino a che la pasta non si sarà ammorbidita.
Mettete il composto in una tasca con la bocchetta liscia, quindi formate sulla placca imburrata delle strisce lunghe 5 cm. Infornate nella parte alta per 15 minuti. Incideteli con un coltellino dalla lama appuntita in modo da far fuoriuscire il vapore e lasciateli raffreddare.
Montate la panna. Tagliate a metà gli eclairs e farciteli con la panna montata. Poi preparate la glassa: dividete lo zucchero in 2 terrine, in una mettete il cacao e nell’altra l’essenza di caffè. Aggiungete acqua calda fino a che non risulterà un composto abbastanza fluido.
Intingete la parte superiore di metà degli eclairs con la glassa al cioccolato, e metà con quella al caffè. Lasciateli asciugare e servite.
Foto da: www.i-love-food.co.uk www.nestle.it web.tiscalinet.it/fornasetti