Terrina aromatica

Terrina aromatica

  • default-difficolta
  • default-
  • 1 Persone
  • n.d.

erbe_aromatiche Da servire con un Tocai dei Colli Orientali del Friuli questa terrina di pancetta e ricotta è adatta per un menù raffinato e soprattutto profumato. Può essere un piatto unico, seguito da un dessert adeguato, come le tarte alle pere.  

Ingredienti

  • ricotta 350 g
  • pancetta a fette 200 g
  • burro 30 g
  • 5 cucchiai di gruyere a julienne
  • 2 uova
  • 2 cipollotti
  • 3 cucchiai di trito di erbe aromatiche (timo, maggiorana, rosmarino)
  • pane a fette
  • sale
  • pepe

Preparazione

 
Affettate sottilmente i cipollotti dopo averli lavati e asciugati. Fateli stufare in una padella antiaderente con poco burro, poi salate e pepate. In una ciotola mescolate la ricotta con la gruyere, i cipollotti stufati, le uova e le erbe. Regolate di sae e pepe e amalgamate bene. Tagliate le fette di pane casereccio a listarelle e spalmatele con il burro restante, predendentemente insaporito con pepe e sale.  
Scaldate il forno a 180°. Prendete una teglia da forno e rivestitela con i 2/3 delle fette di pancetta, riempite con il composto di ricotta e coprite con la pancetta restante. Infornate per circa mezz’ora, ricordando di coprire per il primo quarto d’ora con la carta di alluminio e poi di alzare il forno a 200°. Sfornate e fate raffreddare. Servite tagliate a fette con le listerelle di pane passato in forno un momento prima di servire. foto da www.sidis.it

Parole di Paoletta

Da non perdere