Bruschette con fichi e lamponi

Bruschette con fichi e lamponi

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I dolci a base di frutta sono sempre amatissimi, soprattutto se presentati in maniera molto coreografica. In questo caso queste piccole bruschette sono in realtà dei pasticcini ai fichi e lamponi, guarniti da ciuffetti di panna montata. Serviteli con un Moscato D’Asti.  

Ingredienti

  • 4 fette di pan brioche
  • 8 fichi verdi maturi
  • panna fresca 2 dl
  • 1 bustina di pannafix
  • lamponi 100 g
  • miele

Preparazione

 
Tostate le fette di panbrioche sotto il grill per per un paio di miuti per lato e poi lasciatele raffreddare. Ricavate dalle fette 8 dischi con un tagliapasta. Lavate quindi i fichi, asciugateli ed eliminate la parte dei piccioli. Tagliateli quindi, senza sbucciarli, a rondelle di circa 1 cm. Eliminate i fondi dei fichi e teneteli da parte. Immergete i lamponi in una ciotola di acqua fredda, sciacquateli con un colino e lasciateli asciugare su carta assorbente.  
In una ciotola ben fredda montate la panna insieme allo stabilizzante e a un cucchiaino di miele.  
Disponete su un piatto da portata gli 8 dischi di pan brioche, quindi disponetevi sopra una fettina di fico, unite un cucchiaino di panna, poi i lamponi. Proseguite alternando fettine di fico e strati di panna, fino ad esaurire gli ingredienti.  
Terminate con i fondi di fico, irrorate con un filo di miele le bruschette e servite.  
Foto da: a.abcnews.com www.santorsola.com www.avineinthesun.com

Parole di Paoletta

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