Fonduta di Castelmagno: la ricetta dello Chef

Lo Chef Angelo Troiani e Miss Italia 2013 Giulia Arena ci spiegano come fare la fonduta di Castelmagno. Il Castelmagno è un formaggio stagionato piemontese molto pregiato che viene prodotto nella zona dell’alpe Chaslar. Le caratteristiche principali del Castelmagno sono la forte stagionatura e la facilità a sbriciolarsi. Per fare la fonduta al Castelmagno si mescolano la panna, il Castelmagno e i rossi d’uovo. La fonduta è ottima sia da sola che come accompagnamento di alcuni primi piatti, come gli gnocchi o la pasta ripiena.

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