Angelo Troiani, lo Chef
stellato
stellato del ristorante Il Convivio di Roma, e Miss Italia 2013 Giulia Arena presentano la ricetta dei cavatelli di grano arso con crema di broccoli, olive e ricotta. Ma come sono fatti i cavatelli di grano arso? Il grano arso è una farina che ha origini antiche e che si ottiene dal grano tostato e poi macinato. La tostatura del grano conferisce a questa farina degli eccezionali aromi di nocciola e caffè tostato che vanno ad arricchire l’aroma ed il gusto della pasta fatta in casa.
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