I cavatelli fatti in casa

Angelo Troiani, lo Chef del ristorante “Il Convivio”, 1 Stella Michelin a Roma, e Miss Italia 2013 Giulia Arena ci insegnano a dare la forma giusta ai cavatelli. I cavatelli sono un formato di pasta fresca di semola tipica delle regioni del sud Italia, e si preparano utilizzando la semola, aggiungendo acqua calda e poco di olio extravergine di oliva. Dopo aver impastare il tutto ed aver ottenuto un impasto sodo ed elastico, si fanno dei cordoncini e si tagliano ad una lunghezza di 3 dita, con le quali si otterrà la caratteristica forma dei cavatelli.

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