Tra le categorie di pasta distinguiamo la pasta secca, la pasta all’uovo e la pasta fresca. La grande famiglia delle paste secche comprende poi svariati formati, e principalmente si divide in pasta di semola di grano duro, pasta integrale, e pasta semi-integrale. Tutte e tre sono adatte a vari tipi di condimenti e cottura, ma se vogliamo una pasta più gustosa dobbiamo scegliere fra le integrali o le semi-integrali, meglio ancora se pasta di farro.
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