I trucchi dello chef per pulire i fiori di zucca

Come si puliscono i fiori di zucca? E’ facilissimo seguendo i consigli dello chef Angelo Troiani di Coquis Ateneo Italiano della Cucina! Grazie anche all’aiuto di Miss Italia 2013 Giulia Arena, lo chef ci spiega che prima va tagliato il fondo, e poi va tolto il pistillo e tutto l’interno. Il segreto è che bisogna privilegiare solo la parte gialla del fiore di zucca e non quella verde, perchè è quella gialla che è più dolce e che ha più sapore.

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