Il procedimento per pulire le vongole è semplice: sciacquiamo le vongole e mettiamole in un recipiente di acqua con 3 cucchiai di sale fino. Lasciamo le vongole a mollo per 1 ora, e ripetiamo l’operazione, andando però questa volta ad aggiungere il sale grosso al posto del sale fino, e lasciamo di nuovo le vongole a mollo per almeno mezz’ora. Dopo averle pulite possiamo procedere alla fase dell’apertura. Mettiamo una padella sul fuoco e versiamoci dentro le vongole. Copriamo la padella per pochi minuti per dare modo ai gusci di aprirsi e rendere le vongole pronte per le ricette.
Impariamo a pulire le vongole
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