Il grano arso nacque dalla necessità da parte degli agricoltori poveri di recuperare le spighe di frumento cadute a terra in seguito alla raccolta, e al termine della combustione dei campi sfruttati, accontentandosi di ciò che le fiamme lasciavano al terreno. Questo frumento veniva poi macinato per ottenere una farina tipicamente integrale tostata. Oggi, il grano arso viene prodotto in maniera diversa, perchè è un frumento tostato che ha il profumo e il sapore di affumicato, e costituisce un alimento ricercato reperibile quasi esclusivamente sotto forma di farina.Tratto da https://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/farina-di-grano-arso.html
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