Lo chef Angelo Troiani ci insegna una ricetta per un primo piatto delizioso con i gamberi.Puliamo i gamberi togliendo lo stomaco, tagliamoli per lungo e mettiamoli a fare un brodino con teste e carapaci cuocendolo per una decina di minuti. Tagliamo l’aglio che va separato dall’anima. Rosoliamo i gamberi in poco olio con l’aglio, girandoli da tutte due le parti e poi lo togliamo. Aggiungiamo il succo di limone e la menta nell’olio. Cuociamo la pasta di farro semi integrale, scolandola al dente. La saltiamo in padella, aggiungendo un po’ di pecorino romano grattugiato, la scorza e il succo di limone e completiamo con i gamberi. Impiattiamo e aggiungiamo un altro po’ di pecorino romano. E adesso buon appetito!
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