La spezia nobile: lo zafferano

Lo Chef Angelo Troiani e la bellissima Miss Italia Giulia Arena ci insegnano a riconoscere lo zafferano.Lo zafferano è la spezia più nobile e costosa, e un prezzo troppo basso potrebbe nascondere certamente spiacevoli sorprese. Ma come fare per riconoscerlo?Lo zafferano deve avere una radice, mentre se vediamo che il pistillo è lineare, non è zafferano.Lo zafferano è poi una spezia secca, ed è necessario farlo rinvenire nel brodo caldo. In questo modo ha modo di spigionare il suo profumo e il suo aroma particolarissimo. Uno zafferano di qualità si riconosce anche da un giusto rapporto tra il colore, l’aroma e il profumo.

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