Impariamo a fare i peperoni ripieni di riso.Gli ingredienti sono: – 2 peperoni gialli- 150 gr riso arborio- 2 tuorli- 600 gr di pomodori maturi- 60 gr di pecorino grattugiato- 2 spicchi di aglio- prezzemolo fresco q.b.- olio evo q.b.- sale q.b.- pepe nero macinato q.b.Per prima cosa bisogna pulire i peperoni tagliando la calotta per poi utilizzarla come coperchio. Asportiamo la calotta anche dei pomodori, svuotandoli poi dei semi. Riduciamo quindi a dadini i pomodori. Procediamo cuocendo il riso al dente in acqua salata. Scoliamo il riso e lo condiamo con qualche cucchiaio di olio, facendolo intiepidire. Prepariamo il ripieno dei peperoni utilizzando il riso, metà dei pomodori fatti a dadini, 2 tuorli d’uovo, il pecorino e il prezzemolo tritato, mescolando tutti gli ingredienti. Ungiamo una pirofila di olio, saliamo l’interno dei peperoni, li ungiamo e li farciamo con il composto preparato, lasciando un po’ di spazio in cima per la decorazione finale. Disponiamo i peperoni nella pirofila oliata, sopra ad essi aggiungiamo la dadolata di pomodori rimasta, prezzemolo, aglio tritato, pecorino, e poi li ricopriamo con le calottine. Mettiamo in forno la pirofila coperta da un foglio di alluminio per 60 minuti a 180 gradi. I peperoni ripieni di riso sono pronti per essere portati a tavola!
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